Nos Cuvées, L'Art d'une vinification sur-mesure
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Le Savoir-Faire – L’art d’une vinification sur-mesure
Le vignoble du Château de Tavannes est conduit selon les principes de la viticulture raisonnée. Chaque intervention est pensée avec mesure, pour préserver la vie des sols, la biodiversité, et l’équilibre global de l’écosystème.
Inspirée de pratiques biodynamiques, cette approche reflète une attention constante aux rythmes naturels et aux besoins propres à chaque parcelle.
Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.
Ce choix, exigeant, permet de sélectionner les grappes à leur parfaite maturité et de préserver toute la finesse du fruit. La vinification suit ensuite les préceptes de la méthode traditionnelle, notamment pour nos cuvées effervescentes : une première fermentation en cuve, puis une prise de mousse en bouteille, accompagnée d’un long repos sur lattes.
Chaque cuvée est le fruit d’un travail minutieux, où le temps devient un allié, et où l’humain accompagne la nature sans jamais la forcer. Cette exigence est renforcée par notre collaboration avec la Maison Paul Dangin & Fils, domaine familial reconnu pour son savoir-faire champenois.
Nos Cuvées – L’expression du terroir

Crémant Brut – Équilibre & Minéralité
Issu de Chardonnay et de Pinot Noir, notre Crémant Brut incarne la droiture du sol calcaire et l’élégance naturelle des cépages.
Après un élevage long sur lattes, il dévoile une bulle fine, une belle fraîcheur et une finale précise.
Crémant Rosé – Délicatesse & Fruit
Vinifié selon la méthode traditionnelle, ce Crémant Rosé, élaboré à partir de Pinot Noir, séduit par sa robe tendre, ses arômes subtils de fruits rouges et sa bouche soyeuse.
Une cuvée confidentielle, à l’image du lieu qui la fait naître.


Vin Blanc - Pureté & Tension
Chardonnay sur sol calcaire, vendangé à la main, pressurage délicat, élevage sur lies Fines :
ce blanc exprime avec justesse la minéralité du terroir et la fraicheur du cépage.
Vin Rouge - Structure & Funesse
Principalement issu du Pinot Noir, notre vin rouge repose une vinification douce, un élevage en fûts de chêne soigneusement choisis et une sélection rigoureuse.
Résultat : un vin équilibré, au fruit pur et à la matière délicate.

Visite Privée & Dégustation
Vivre un moment unique dans un cadre exeptionnelle